چاپ        ارسال به دوست

یه مصاحبه خوشمزه

مصاحبه با اقای محمدزاده

آشپز مهربانی که یادگار هشت سال مهربانی و عشق است....


 

همون ابتدا که برای مصاحبه رفتیم کاملا متوجه شدیم که مهربونی خصوصیت اولشونه... همون اول برای پیدا کردن یک مکان خوب برای مصاحبه کمی به مشکل خوردیم ولی انبار سلف شد مکان این گپ و گفت... انباری که تا سقف پر بود و می خواست بترکه از مواد غذایی :) با ایشون به صحبت نشستیم و از زندگی شون پرسیدیم ، از کار در سلف ، از گذشته و...

ازشون خواستیم که خودشون رو معرفی کنند :

متولد سال 1342 هستم و تا 10 سالگي علي آباد بودم ولي به خاطر موقعيت شغلي پدرم يه بيرجند آمدم . بعد از خدمت سربازي با دختر خاله ام ازدواج كردم و صاحب 3 فرزندم ، بچه اول و آخر دختر . در زمان هاي قديم كار به آساني پيدا نمي شد و جانباز  شيميايي بودم رفتم و تقاضاي كار كردم كه به اين جا معرفي شدم . وقتي حرف به اينجا رسيد ازشون پرسيدم كه چه جوري و كجا  جانباز شيميايي شدند كه در جوابم گفثند : براي خدمت سربازي به جزيره مجنون رفته بودم و در قسمت تك خدمت مي كردم و از كادر تداركاتي بودم زماني كه اونجا عمليات شد شب بود ، بمب شيميايي زدند 30 يا 40 نفر مجروح شده بودند مارو با ماشيني به عقب برگرداندند بعد كه بيهوش شدم و متوجه نشدم كه چه جوري به عقب برگشتم چون مثل اينكه ماشيني كه مارو عقب مياورده توسط دشمن نابود شده بوده و نمي دونم چه كسي و  چطوري من و چند نفر ديگه به عقب برگشته بوديم.

از حرفه شون پرسيدم و  گفتم چرا آشپزي ؟!

-        علاقه خاصي نداشتم و نا خواسته توي اين كار افتادم از سال 68 شروع به كار كردم و از بزرگان و همكاران قديمي ياد گرفتم

توي خونه هم آشپزي مي كنيد ؟

-        بيشتر خانومم آشپزي مي كنند اگه يه وقت پيش بياد باهاشون همكاري مي كنم .

دستپخت خودتون بهتره يا خانومتون ؟

-        بايد اقوام و دوستان جواب بدن من نميتونم بگم !

اگه يه روز غذا رو خراب كردين چيكار مي كنيد ؟

-        سعي مي كنم خراب نشه و اگه هم خراب شد يه جوري راست و ريسش مي كنم كه اعتراضي پيش نياد و يا اگه شد برنامه ديگه اي جور مي كنم و يا اگه شور شد كمي سركه بهش اضافه مي كنم

درسته كه ميگن اگه آشپز دو تا شد آش يا شور ميشه يا بي نمك ؟!!!

-        بله درسته . اگه هماهنگي باشه 10 تا  آشپز هم باشه اشكالي پيش نمياد ولي اگه هماهنگي نباشه مشكل ساز ميشه

بيرون شهر كه ميريد خودتون غذا درست مي كنيد ؟

-        بله هرچي خانواده دوست داشته باشن درست مي كنم و برنامه مون بيشتر كباب يا مرغ هست .

كبابي كه خودتون بيرون درست مي كنيد با كبابي كه براي ما توي سلف درست مي كنيد فرقي داره ؟!!

-        نه هيچ تفاوتي نداره هم از نظر گوشتش و هم از نظر چاشني هايي كه بهش اضافه مي كنيم .

 

 

كدوم غذا رو  بيشتر دوست داريد ؟

-        قورمه سبزي

خودتون از قورمه سبزي هاي سلف مي خوريد ؟!!

-        بله . چون سيستم كاري ما يه جوريه كه تمام ظهرها دانشگاهيم

پاسخ دانشجويانی که ميگن علف پلو يا خورش علف ، رو چطور میدید  ؟!!

-        نه صحت نداره اينجا از سبزي هاي تازه اي استفاده ميشه كه شايد تو خونه از اين مدل سبزي ها استفاده نشه !

چرا غذاي سلف ته ديگ نداره ؟!!!

-        چون ديگ هاي ما ته نداره !!!!!!!!!!! ظرف هايي كه توش غذارو ميپذيم مثل آبكش ميمونه و برنج با بخار آب ميپزه و چون اين روش صنعتيه و دوام و كيفيت برنج در اين صورت بهتر است ، از اين روش استفاده ميشه

كدوم روز هاي هفته رو بيشتر دوست داريد ؟

-        اول هفته هارو بيشتر دوست دارم بخاطر اينكه روحيه همكاران شاد و با نشاط هست و همچنين بخاطر آساني كار ولي آخر هفته ها روز پركاري هست برخلاف اينكه شام سالاد الويه است چون بايد كل آشپزخونه نظافت بشه و فشار كار بيشتر هست

جناب اقای محمدزاده از اینکه به ما افتخار دادید و با سایت پنجره مصاحبه کردید بی نهایت سپاس گزاریم...

 

 

در انتها به همراه اقای مجمد زاده به داخل اشپزخونه رفتیم و با همکاراشون چند تا عکس انداختیم

این گفت و گو اینقدر لذت بخش بود که دوست داریم این تجربه رو تکرار کنیم

 

 

 

 


١٣:١٧ - سه شنبه ١٩ آذر ١٣٩٢    /    عدد : ٣٢٩٧١٧    /    تعداد نمایش : ٢٣٦٧


امتیازدهی
کاربر مهمان
1393/05/13 8:29
2
5
جزاکم الله خیرا
کاربر مهمان
1393/04/01 1:48
0
6
سلام به همگی.واقعا دست آقای محمدزاده و همکاراشون درد نکنه-خداقوت
کاربر مهمان
1393/02/26 19:18
0
15
خیلی جالب بود ممنون
نظر شما
نام :
ايميل : 
*نظرات :
متن تصویر را وارد کنید:
 





 

آمار بازدید
 بازدید امروز : 805
 کل بازدید : 1510102